么好喝。”山本裕人闭着眼睛皱眉道,“自从去年我去过一次当地新开的一家中餐馆之后,绍兴酒就成了我的最爱了。给了绍兴酒的料理,绝对不会难吃!”
“这就是一道……只有你亲自品尝过才知道味道的料理。”艾玛贝瑞笑道:“多么不可思议的鲜美啊,和我过去所吃过的任何食材都不同。”
“我不知道原版的鲃肺汤是什么味道,但这个……我超喜欢。”白仁宗捧着汤碗说,“每种食材都有其独特的口感,然而它们的味道却完美的融为一体……”
说到这,白仁宗顿时恍然:“啊!我明白了,这就是‘汤’特有的魅力啊!能把不同食材的味道融合为一种!这是只有汤才能做到的效果!陈师傅想表达的是这点吧?”
“对啦。”陈建峰欣慰的笑道,“你这小伙子,果然有前途啊。”
“哪里,您过奖了。”白仁宗有点不好意思的挠了挠头笑了。
随后,陈建峰端上了自己的副菜,笑着介绍道:“脱骨鱼三吃。”
“脱骨鱼……”白仁宗顿时惊讶的瞪大了眼睛,“这可真是高难度的料理啊。”
所谓的脱骨鱼是中华料理中难度极高的一道料理,就和名字一样,要求把一条鱼的鱼刺全部剔出来,但是还不能破坏鱼的形状,剔完之后鱼还能维持完整。
而这三吃分别是蒸鱼、炖鱼和炸鱼,鱼肚的部分是炸的,而鱼尾和鱼背的部分是炖的,鱼头附近的部分则是蒸的。
但尽管用了三种料理方式,最后却还是拼成了一只整鱼。
白仁宗首先尝了尝鱼头附近的蒸鱼,清蒸的鱼肉味道清淡,甚至连蚝油都没有给,只有河鱼的鱼肉特有的鲜美和轻微的咸味。
而且鱼头附近的鱼肉鲜嫩富有弹性,通过清蒸来展示它的风味再合适不过了。
接下来白仁宗又尝了尝炸鱼的鱼腹,这一部分鱼肉分量大,炸了之后咬下一大口,强烈的满足感伴随着鱼腹肉中的鱼油在口中蔓延。
炸鱼是椒盐的风味,轻微的麻辣恰到好处,即便是白仁宗也完全能接受,一口鱼肉下肚,口中残留的满是鱼肉的鲜美。
最后的鱼尾、鱼背部分则是炖鱼,鱼尾这一部分的鱼肉相对紧实,所以用炖的方式来料理,鱼肉已经炖到入口即化的程度,蒜香和绍兴酒的香味完美的消除了河鱼的腥味。
如果说鱼头部分的蒸鱼是展现鱼肉最原始的鲜美,那鱼尾和鱼背部分的炖鱼就是展现了料理人的手艺所带来的美味。
“这三种吃法真是太棒了……”白仁宗感叹道,“丰富的口感、味道和香气,完美的展示了河鱼各个部分的鲜美和特性。但最棒的还是这种可以大口吃河鱼完全不用担心吐刺的问题!我想,对于外国人来说一定更能感受到这股愉悦吧?”
“确实,河鱼的鲜美是要远胜于海鱼
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