难度，但是他俩对这道菜可是一清二楚的。
就拿脱骨来说，没有一定功夫，是绝对做不到这一步的。
徐拙能不声不响把这道菜做出来，这天赋，这水平，对比他俩已经算是青出于蓝了。
然而老爷子却一脸不高兴。
堂堂鲁菜传人，又是大过年的，居然做了一道淮扬菜，这像话吗？
不过徐拙却早就准备好了说辞：“上次跟我爸学了葱扒羊肉以后，就琢磨扒烧的做法，无意中看到了这道扒烧整猪头，就偷摸跟着教程会了……”
老爷子眉头立马舒展开来，你要这么说的话，那我就不生气了。
于培庸无奈一笑：“你怎么跟个小孩儿一样？来来来，咱们开吃。小拙，把你酒杯满上，你爷爷珍藏了三十年的老酒，今天总算启封了。”
老爷子珍藏的酒有很多，徐拙并不是有多馋，因为他没有酒瘾，相反，他不太喜欢那种喝得晕晕乎乎的感觉。
倒是桌上的菜，让他很是心动。
今天的菜包含有鲁菜川菜和淮扬菜，个个都是名气很大的硬菜。
比如老爷子做的诗礼银杏、玉带虾仁、一品海参、凤凰鱼翅；
徐文海做的葱扒羊肉、油焖大虾、九转大肠、葱烧蹄筋；
魏君明做的宫保鸡丁、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鳝片、粉蒸牛肉；
于培庸做的松鼠鳜鱼、清炖甲鱼、蜜汁火方、蟹粉狮子头、三套鸭。
除了这些菜之外还有好几样甜品甜汤以及冷荤炸品，看得徐拙目不暇接。
也幸好餐厅用的是酒店的那种能坐十几个人的大圆桌，不然还真摆不下这么多菜品。
刚刚做猪头的时候徐拙就已经饿的不行了，这会儿看到桌上的那些菜，就更加按捺不住，没等老爷子发话，就举着筷子吃了起来。
在座的就他和于可可是小孩子，所以并没有人说他不懂规矩。
在徐拙带头吃了之后，大家也都纷纷举起筷子，对准了摆在最中间的……
扒烧整猪头。
嗯，相对于桌上的其他菜品，大家最感兴趣的还是徐拙的手艺。
女性长辈想吃，主要是这是孩子的一片孝心，而且徐拙这么懂事，就算不好吃也得夸两句。
男性长辈的出发点，则是想看看徐拙做这道菜的水平到底如何，假如有需要改进的地方，正好可以趁着这会儿指出来。
扒烧整猪头这道菜，最适合热的时候吃，而且在稍稍烫嘴的时候吃效果最好。
因为热的时候，才能吃出猪肉那种入口即化咸甜交织的那种口感，一旦凉了，不仅口感变差，味道也会变得很单调。
徐文海手中拿着一柄尖刀，看着陈桂芳等人问道：“拍好了没？拍好了我就切了啊。”
几个女人赶紧又拍了几张照片，一边熟练的修图一边冲徐文海摆手，示意让他动手。
扒烧整猪头这道菜不太好夹，特别是猪脸的部位，里面
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