大肚粑味道香而甜,对于山民们来说,是远胜过饺子的存在。
它的馅料新鲜又美味,搭配软糯的糯米皮吃起来香软可口,它包含了馅料中五花肉的肥而不腻,萝卜冬笋的甜,香菇陈皮的香,还有糯米皮的软绵、柚子的鲜味、栀子的清香。
这些味道互不干扰,却又彼此相辅相成。
单吃五花肉,太腻了。可有了糯米,就不觉得腻了。而单吃糯米,也容易反味,可往糯米粉中加入栀子,再配上柚子叶加强鲜味之后,它便成了糯而不腻,软而清香的美味。
这些味道融合一处,便可成就柚叶大肚粑的独特美味。
少时,偶吃一次柚叶大肚粑乃是一件极为奢侈之事,唯有到了新春佳节齐家欢庆之时方可吃上一次。
再则,糯米软糯,适合牙口不好的老人吃,于是,每逢吃大肚粑,父母总在一旁督促他道:“青山啊,糯米吃多了容易长成大胖子,以后你的肚子就像大肚粑一样,圆鼓鼓的,咱们不吃那么多啊,给爷爷吃,爷爷牙齿不好了,吃软软的大肚粑刚好,咱们吃油冒糍吧。”
于是,每次他眼巴巴看着爷爷夹起一大个大肚粑放入碗中,就不由得暗暗吞口水。
那袅袅白烟,那喷喷香味,可真诱人啊。
那黄的叶,金的皮,色彩斑斓的馅料,可真好看啊。
爷爷把大肚粑夹到碗里,却不吃,看着他,笑了笑,便用筷子挑起一块粘着很多馅料的糯米皮,朝他嘴巴送来:“来,青山帮爷爷尝一尝烫不烫嘴。”
他可高兴了,赶紧挣脱老妈怀抱,跑到爷爷身边,趴在爷爷的膝盖上,惊奇又渴望的看着筷子上沾满馅料的糯米皮,高兴得吹都不吹一下,就直接整个脑袋凑上去,一口含住筷子。
“啊,好烫好烫。”虽然好烫,可他却没用往外吐的意思,一边呼着气一边用舌头搅拌嘴里的食物。
过一会儿,没那么烫了,才狼吞虎咽的吃下去,完全没吃出味来。
于是,又眼巴巴的看着爷爷的碗。
爷爷又挑起一块,皱眉道:“哎呀,这个猪肉太肥了,我不喜欢吃,来,青山帮爷爷吃了。”
在那些艰苦的日子里,爷爷像极了魔法师,总能变出各种各样的理由来往他嘴里塞好吃的东西。
大肚粑、粘米糍、白粽子、黑粽子、绿色的艾糍、金色的甜柿......
现在日子慢慢好过了,爷爷却不在了。
其实,刘青山最遗憾的事情就是没能好好孝敬爷爷。
所以,他也明白了一个道理,孝敬父母长辈,应该趁当下,而不是等‘我有钱之后’。
以后的日子会发生什么,谁也不知道,所以,趁当下,趁现在,去好好爱自己的家人。
眼下对老妈最好的爱,大概就是满足她的虚荣心吧。
为了让老妈的虚荣心更膨胀再膨胀一些,刘青山还真是天没亮就
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