,还是要继续的。
3号宋连生上场,他是鲁菜厨王,本事也是厉害,引得一群粉丝尖叫。
鲁菜号称“八大菜系”之首,乃历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力。
鲁菜的口味咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味,咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
如此讲究的鲁菜自然不缺乏代表菜,最为有名的当属糖酥鲤鱼。
而宋连生今天就是做这道糖酥鲤鱼!
众人莫不期待,翘首以盼。
比起林子鹤口味鲜香为主的粤菜,鲁菜则对食物的本味颇为注重,立在突显。
而粤菜却清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。两者各有所长,各有特色吧!
若分高下,很难明断。
再比起付昆的佛跳墙,却显得略有平和,不是那么突出,或让人眼前一亮。
毕竟佛跳墙属于徽菜,其口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,少有爆、炒,且重油、重色,重火功。
不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜的独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
糖醋鲤鱼就是酥、嫩体现的佼佼者。
成菜后,其色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美,颇受大众的喜爱。
一番操作之后,一道糖醋鲤鱼就是做成了。
评委品尝后,给出23票,仅差林子鹤一票,但与付昆比起来,显然相差太多,落后一大截。
……
一路比试,轮到了7号,下一个就是李小红了。
七号是吴冠,浙菜的厨王,也是年轻有为,粉丝众多。
吴冠今天做的菜是“独占鳌头”,其实就是以甲鱼为主料的一道菜。
浙菜口味的以清淡为主,菜式小巧玲珑,清俊逸秀,精巧细腻,清秀雅丽。
菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。
因为运用了香糟和黄酒调味,味道奇特,乃一大亮点。
烹调的技法也很丰富,尤为在烹制海鲜河鲜的时候有其独到之处。
其清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。
因此,这道“独占鳌头”也是备受期待。
有个好的菜名,也要有质量。
吴冠费力做好后,并不评委认可,纷纷摇头。
可见是做砸了。
最终得票仅仅20票而已,已是落尽下风。
转眼就乱到了李小红。
“小红姐加油!”李峰道。
“嗯,我会的。”李小红道。
对于李小红这个名字,大家都很陌生,更是没有一个粉丝,观众们波澜不惊,似乎并不大乐意观看。
可能是观众们意识里认为李小红不会做出什么好菜吧!
所以没有什么期待。
再说李小红也不属于八大菜系中的任何一系,所以大家想不出她能做出什么好菜。
但李小红并不在意这些,微微躬身道:“我是8号选手李小红,今天要做的菜是山货大杂烩!”
山货大杂烩?
这是什么菜?
众人听闻一阵发懵。
大家不知道也正常,这是李峰和李小红昨晚商量好的菜,所谓山货大杂烩,就是把他们带来的干货烧烩在一起,不拘一格,食材不定,有什么放什么,因此叫山货大杂烩。
此次食材包括松茸、枸杞、荠荠菜、萝卜叶、木耳、蘑菇等等,这些东西要么是李峰自己种植的蔬菜,要么是从虎啸山采摘的山货,因为吃不完,所以都晒成了干货,方便存放。
正好此次能够让他们用上。
希望这些山货野味能够唤醒评委们隐藏在最深处、最原始的味蕾。
……
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