也不会真的束手就擒,反而让他们一切的退路都被断掉了后,反而是激发出了更多的战意,在料理之上也是迸发出了一丝,似乎之前都没有过的灵感。
无声无息的交流中,两人顿时将手中的食材,再次沉入了某种酱料之内,然后开始了等待酱汁发酵后的效果!
与冉遗和讙已经开始彻底的放手一搏不同,赵扶余的料理过程就显得格外的有条不紊了。
制作酱油的过程其实与黄豆酱并没有太多的区别,唯一的差距就在于,酱油分为三调。
生抽,酱油,老抽,三种完全不同的时期,味道也不同,赵扶余需要的恰好就是中间这一道,酱油!
既有生抽的咸度,又有一丝老抽的颜色,偏偏两者都不是特别突出。
这也是酱油存在的特殊之处。
在得到了足以在中州古代被列为贡品的完美酱油后,赵扶余的料理烹调也终于从制作酱料来到了烹饪食材上。
其实他选择的食材十分的简单,单调得就连在场的其他围观人员,也不知道他到底准备做些什么东西。
就连毒岛冴子和清秋院惠那也没有见过赵扶余烹饪类似的料理。
可实际上,这种料理却是非常好吃的类型。
在味道上绝不逊色于任何的美味,并且制作起来极为的简单。
用的食材也很简单,坛子酸菜末,大蒜叶,辣椒段,姜片,炸好的红葱头,这就是全部的辅料。
而主材也是异常的朴素,各种各样的一斤以下半斤以上的海鱼,各种种类的都有,什么黄翅鱼,豆腐鱼,小石斑,小鲷鱼,都可以选用其中。
去掉内脏,鳞片,在两侧划上几道后,这些海鱼就可以准备烹饪了。
可以说真的是简单得不能再简单的配置了,甚至于在场不少普通料理人上手,也能烹饪出一道应该不错的料理。
倒是薙切仙左卫门,查看了一下赵扶余的食材搭配后,便已经知道了他准备烹饪的料理。
算是酱烧又不是那么酱烧的一道料理。
酱油水!
说是酱烧料理,其实还真带点中间性质,不过赵扶余还增加了黄豆酱在里面,似乎又有一点豆酱烧鱼的味道。
不过即便是结合了两种烹饪的手段,也必须承认说这是一道再简单不过的料理了。
‘以最朴素的酱料味道,来引出食材的味道么?’
‘酱烧也能浓郁得纯粹’
赵扶余的料理思路并不复杂,仙左卫门一眼都可以看得出来。
但也正因如此,他的料理要制作到极致,才更加惊人。
预料外的美味固然是让人难以忘怀的,可是预料之内甚至比预料的还要更加升华的美味,就绝对是击中每个人心坎上的那一道锋锐的利刃!
毕竟赵扶余这次可是动用了不同于以往的东西。
那是转龙壶制作出来的,绝对是最新鲜的完美酱料!
先烧一锅水,略微烧开以后,就用勺子浇淋在已经准备好的鱼肉上,接着立马就去用冷水清洗,去掉各种海鱼外层的粘液,能够有效的减少腥味。
这么清洗过两次以后,这些海鱼基本就不会残留任何的腥味了。
之后才是将锅内洗干净,准备开始酱烧的第一步,也是最关键的一步!
炒酱!
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