,那么煲的手法也肯定不能少。
这也是增加因为闷煮而减少掉的镬气的手段。
依旧是姜蒜粒的配搭,还必须加上切好的红葱头,这种带有刺鼻性气味的材料,在通过高温的转化后,形成的硫化物质进入食物当中,会显出一种诱人食欲的香气。
也是增加砂锅煲镬气的最好食材之一。
当姜蒜红葱头这三者结合在一起,就是煲类的三杰,任何的煲类食材都可以与它们搭配,并且衍化出美妙的滋味。
这也是粤式菜肴当中一大类型。
而在准备好了砂锅了以后,那闷煮的时间也基本过了一半,剩下一半的时间就可以把火转得更大一分,让锅内的汤汁自然粘稠。
尤其是甲鱼皮释放出的胶质和肉释放出的胶质融合,会形成粘稠得如同勾芡了一样的汤汁,那些汤汁的存在就是这道料理核心之中的核心,关键里的关键!
与其他料理人还在处理食材,甚至不过是料理刚刚过处理食材的部分,远远还谈不上开始料理不同。
不到一个小时的时间,赵扶余的料理就已经来到了即将完成的边缘。
这样的神速也是令人始料未及。
尤其是当他开始全心意料理的时候,动作便仿佛拥有一种磁性,将所有人的目光都吸引了过去。
除了同样在料理当中的厨师之外,其他人仿佛再也看不到别人了。
这样的力量,更是让许多料理人心中震惊,因为这几乎是迈入了天王领域的存在,才会拥有的境界,甚至那些半步天王也大部分没有这样的本领。
“深不可测啊”
“与扶余主厨对比,我们简直就好像是蠢货一样,白活了这么大的岁数。”
四宫小次郎一直以自己的天赋为傲,可是在见到了赵扶余这样的存在后,再骄傲的人也会被打击得片甲不留。
如今更是只剩下了最纯粹的崇敬。
也就在他们感慨的时候,赵扶余的料理也终于来到了最后的关头。
本来还被分散了心思的料理顿时又一次被牢牢的吸引了过去。
‘咕嘟,咕嘟,咕嘟’
不断发出的声响,那是来自锅内已经完全粘稠的汤汁与食材互相交替散发出的闷响。
越是低沉也越是代表了汤汁的粘稠,以及酱汁的味道和食材的融合程度。
哪怕是赵扶余这样的料理人,在见到那酱红色的金鳗甲鱼的肉块时,也忍不住吞咽了一口口水。
能够让料理这道菜品的料理人都生出食欲的料理。
这样的美味,自然是不做他想了!
紫苏叶,大蒜叶切细丝备好,砂锅此时就可以加入少许的底油开始加热,将姜蒜粒红葱头放入其中,开始不断的翻炒,直到葱姜蒜都染上了焦黄,砂锅锅底也浮现出了一层层焦黑的模样。
一股股浓郁的辅料香气荡漾开来,这也预示着砂锅的温度已经达到了最佳的程度。
这个时候,就可以将汤汁连着所有的食材全部转移到砂锅当中去了。
此时就可以听到‘滋啦啦’‘滋啦啦’的响声,在砂锅内出现,不断沸腾奔涌的浓稠汤汁,几乎已经溢出了砂锅之外。
就在这个时刻,将大蒜叶,紫苏叶全部洒在上面,然后盖上盖子,立马将伏特加用小白酒杯装那么一杯,沿着锅壁倒下,接着将那酒精点燃。
‘嘭’的一下。
一股火焰笼罩着砂锅,不断沸腾的汤汁鼓动着砂锅锅盖,也带起了浓郁至极,简直让人目眩神迷的香气。
于此同时,一道霞光迸射而出,将在场所有人都惊动!
“怎么可能?!”
诧异声连绵响起,仿佛将整个广场都填满
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