了藤椒粉。”
“那清爽的麻味,能够减去油脂在口腔里的强烈负担感,更加关键的是,那种麻味与海鲜的鲜美简直是绝配!”
看出了鬼眼狂的疑惑,赵扶余自然也要负责解谜。
这道料理其实一点都不复杂,关键就在于口腔里的平衡,与如何以麻辣凸出鱼肉的鲜美。
稍微有一些味道层次上的拿捏错误,这道菜就会毁掉。
要么太淡,只有油味,靠着龙鲷鱼背肉本身的鲜美也虽然算得上一种解决办法,可实际上只是浪费了这种技巧。
可如果调味太过,麻辣味道太重,那么鱼肉本身拥有的鲜美必然会被遮掉,这不是带有骨头和大量鱼皮风味的鱼头,也不是浓烈胆固醇味道浓缩的鱼杂。
鱼背的口感嫩滑,一片片如同盛开的白花,鲜味也是整个龙鲷鱼各个部位里最为清淡雅致的。
只有用恰当的调味来平衡,入味有味,而不至于浓味,突出辣油的香气,辣椒的香气,只有这样才能形成现在这样口腔里两种味道冲突又平衡的料理。
甚至不用其他任何食材的衬托,光是这么吃鱼片,也能轻易的将这么一碗吃个精光,而且丝毫不觉得有负担,也不会好像口里空空什么都没有吃过一样。
“这菜好像是满足了我的需要,可又好像离我想要的刺激离的很远”
陷入了纠结之中的鬼眼狂,干脆不看这道诱人无比的料理了,转而将目光投向了另外一道看着也十分浓郁的菜肴。
那道被赵扶余改造过后的本帮特色‘红烧龙鲷划水’!
白色菊花绽放的世界里,一抹酱红色将它污染,美艳无比的光泽,直接而诱惑的暴露出自己的美味。
浓郁的酱香仿佛是一道打开食欲的黑暗大门,令人垂涎欲滴之中,又难以舍弃那强烈的味道内隐含的鲜美。
一筷子就夹起了一朵菊花鱼,那绽放的花朵,直到靠近才能注意到,竟然是错落有致的粗细,从外到内,竟然是如同花蕊一般,中心处的鱼肉丝是更细许多。
可明明都是一样的刀口,也不知道赵扶余是怎么做到的。
好奇于这一点,鬼眼狂也没兴趣追根究底,反而是将那一朵盛开白花,被染上酱色燃料后的菊花鱼直接送入了嘴里。
只是一霎,那种浓郁到了极点的红烧味道就给了他舌头猛烈的一击,鲜,咸,甜,酱,种种的味道融汇在口腔之内,将他追求刺激浓郁的味蕾一次满足!
可也就在他开始咬下去第一下的时候,另一种截然不同的味道也开始爆发出来。
强烈的味道冲突就这么在口腔里出现,仿佛是一场味觉的战争在那时候开启。
鱼尾的强劲口感,与浓郁的鲜味,简直比之前的鱼腩那充满了油脂的部位还要凶猛,龙鲷鱼特有的口感更是让这种味道,充满了爆炸的冲击性。
更别说,尾肉的长期锻炼,将那种口感再次加强。
简直就不像是在吃鱼肉,就仿佛是在吃猪的松板肉一般,一丝丝的鱼肉里除了嫩滑,还有无比弹压的爽脆!
鲜美的爽脆口感,和浓郁到极致,充满了肉香的红烧酱汁碰撞在一起,爆发出的是一种前所未有的,仿佛让鬼眼狂直接进入了一种冰火两重天地狱的世界!
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