就要进行调味,下少许生抽来调整汤色,让汤色呈现出浓郁的茶汤颜色,一片片白皙的乌鱼卵就好像飘荡在茶水里。
接着就要下入半汤匙的胡椒粉,一小茶匙的盐。
等所有的调味都下足了,颜色也勾兑到位了,就要拿起身边的绿豆淀粉,将火再次转成呈现母火的状态,汤汁似开非开,下入用水搅散的绿豆淀粉。
下芡过后不要着急,一勺子一勺子慢慢下,文火咕嘟着,慢慢看浓稠度。
什么时候那一片片的乌鱼卵不在汤汁里飘荡了,而是微微的在汤水里被裹住了,但又不是那种很粘稠的被沾在半空,那就是浓稠度到位了。
此时且记得下那么小半汤勺的陈醋,一茶匙的香油搅匀。
这道‘烩乌鱼蛋汤’就算是大功告成,可以入盆了。
再将葱姜香菜梗切成的细末,放在汤边,形成三种颜色的小堆,就这么飘在汤面上。
因人而异的想吃时候,对这些葱姜末,香菜末,就可以自己添加。
如此这道菜,便算是彻底的齐活!
而随着那一点胡椒粉落入汤里,最后的一勺陈醋烹入。
一股微酸微辣,浓郁非常的鲜美香气就飘荡起来。
以至于就连薙切仙左卫门都盯着赵扶余那边的炒锅,有一点目不转睛的意思
可也就在赵扶余的料理完成以后,那种惊人的吸引力就渐渐的消散开来。
也让察觉到自己之前异样的食之魔王心中一惊。
‘怎么会?!’
此种在做法,来源于‘老饭骨’。
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