回去之后的两天时间里,杨兴盛没让杨振兴继续待在店里。
而是把他赶回家里,让他好好用家传秘方吊制一锅上等高汤。
等考核那天随身带着,好在做菜的时候能用到。
原来一锅高汤,杨振兴吊也顶多吊一天就了不得了。
但是这次,杨兴盛居然让他吊制了一天一夜。
吊出来的高汤也毫不夸张,表面没有油星,清澈见底,好像冲泡的很淡的清茶一样。
给人一种很饱满、很圆润的感觉,味道更是杨振兴到现在为止,喝过最清爽浓郁的高汤。
杨振兴觉得这锅汤应该是高汤的最高境界了,不会有别的比这锅汤更高。
哪知道爷爷杨兴盛却告诉他这并不算什么。
“宫里那些记载你应该都看过,煨制一两天的汤菜比比皆是,更别提已经失传没有菜谱记载的龙凤汤,制作这道汤要三天三夜的时间。”
杨振兴回想了一下,发现还真是这么回事儿。
自从长大以后,他接触学习鲁菜和苏菜,对于原来宫里记载的那些菜谱就没再怎么上心。
不是他不研究,而是杨兴盛不让他研究,说他还没到可以研究的那个水平。
如果不是现在提起来,杨振兴早就忘了家里的那些宫廷菜谱。
不过眼下那些都不重要,重要的是马上要到来的大师们的考核。
到了约定的日子,杨振兴大包小提溜的带着家伙什再次来到陈会长家里。
坐着对方的车,一起前往京城饭店。
在车上,陈会长简单的跟杨振兴介绍了一下情况。
现在不管是康师傅还是黄师傅,都还没退休,依然坚持在工作岗位上。
尤其是康师傅,今年已经是他在京城饭店工作的第五十多个年头了。
还要每天坚持到饭店里,教导培育年青一代的厨师接班,十分让人敬佩。
在培育下一代厨师的同时,两位师傅还不辞辛苦,挤出时间来归纳总结烹饪经验,搜集各种烹饪知识,并整理成册。
为中餐事业贡献了很多有价值、有意义的书籍著作。
从这里,杨振兴也知道了两位师傅为什么会被行业内的所有人认证为大佬了。
光是给首长做饭又能怎样?
给首长做过饭的厨师不知凡几,但真正能名声在外让所有人信服的又有几个?
别说那些人淡泊名利、生性内敛,或者说人家小日子过的好着呢。
被所有人尊为泰斗级人物,哪怕伺候首长做一辈子饭,也见不得能落得这样的名声。
泰斗不光指的是厨艺水平的高低,还有做人品德和对行业的贡献等。
综合各方面的情况,才能被所有人认可,缺一不可。
不然的话外面满大街都是各种泰斗人物了,就好像现在随便是个人都是国宴大师一样。
到了京城饭店,陈会长吩咐自己的司机找地方停车休息。
然后带着提着保温桶,背着帆布书包的杨
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