莫愁的样子逗得几位老师傅哈哈大笑。
缪师傅放下筷子,对其他几个人说道:“行了,咱们一大把年纪了,别欺负人家小姑娘了,人家是客人,怎么也得给人留点。”
说完后,他转头,带着慈祥的笑容,对莫愁说道:“女娃儿,剩下的我们不跟你抢了,你可千万别哭,不然大家看电视,还以为我们欺负你呢!
抓紧吃吧,趁热吃是最巴适的,如果你还没吃够,节目拍完我让王师傅再给你单独做一份!”
王师傅也点头笑着附和道:“女娃儿尽管吃,不够了跟老汉说,不管什么时候想吃了,都可以随时来找老汉。
不管你找我多少次,老汉我都会做给你吃!”
莫愁这才收起眼眶里的眼泪,立刻打蛇上棍,说道:“这可是您说的,我以后找您,您可不能赖账!
不行,咱们俩拉钩,拉完钩我才能放心!”
她小孩子耍脾气似的表现,让所有人哈哈大笑,拍摄现场的气氛,也变得十分放松。
等把最后一块猪皮吃完,莫愁有些不好意思。
她羞涩的挽了挽头发,索性放开了手脚,坐实自己吃货的本性。
问道:“王师傅,剩下的这块肉怎么处理?你刚才说能拿来做回锅肉对吗?”
这块带肉的肋骨,虽然刚才在火上烤了很久,但其实烤的都是表面猪皮的部分。
连着皮的肥肉,现在的颜色是半生不熟的白色,最下面的肋骨依然还是红色的生肉状态。
王师傅也不客气,直接点破她的小心思,回答道:“对,这块肉拿来做回锅肉最合适不过,刚好也契合传统回锅肉‘回锅’的意思。
不过现在我没办法给你做,等节目拍完了,私底下老汉我再做给你吃。”
酥脆可口,香气四溢的烤猪方吃完,蒋师傅的肝油海参也到了收尾阶段。
海参在烧了二十分钟左右时,已经提前拿出来了,这时候锅里的汤汁也基本烧的差不多。
如果刚才现场混杂着前几道菜不同的味道,那么现在,整个园子里全都飘着鸡肉的香味。
显然是加到锅里的鸡冠油发挥了它的效果。
这样杨振兴不由得心里吃惊。
因为这种味道他已经很久都没有闻到过了。
原来店里八十年代末刚恢复营业,到九十年代初的时候,每天文泉春后厨,早上都会飘着这种味道。
香味就是后厨吊制高汤散发出来的。
但是后来随着大量吃饲料的速成鸡占领市场,这种鸡远没有原来吃粮食正常生长的走地鸡香。
所以后厨再吊高汤的时候,哪怕使用加倍的鸡肉,也没有原来的那种香味了。
一直到公司的养殖基地落成,经过一年多两年的饲养,大量老鸡出栏,才恢复了这种场景。
可问题是没多久,吊制高汤的工作全都转移到中央厨房进行,再从中央厨房调配到各家店。
实际上杨振
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