杨振兴制作完没等太久,另一边的乔治也从烤箱中取出油纸包裹的三文鱼。
打开后拿着勺子小心翼翼的把鱼块盛在盘子里,浇上了旁边早就制作好的塔塔酱酱汁。
同时也把刚才在烤鱼期间制作的生三文鱼冷盘装盘摆放。
乔治制作的两道菜没有太多新意,完全是平时常见的三文鱼菜品。
烤鱼是罗勒塔塔酱烤三文鱼,冷盘是三文鱼片面包寿司,就是把生三文鱼片卷起来垫在面包块上。
虽然乔治没有制作什么创新菜,但杨振兴却一点也不敢小瞧对方。
毕竟不管是创新菜也好,常见的菜也好,归根结底还是要通过味道分高下。
拿毛巾擦着手,乔治看了眼杨振兴早就做好的铁观音香煎三文鱼。
然后抬头看着他说道:“还是你们年轻人动作快,我们上了年纪的做菜,速度上终究比不过你们。”
杨振兴笑了笑,也说道:“乔治先生能在这么短的时间里制作完两道菜,你的年龄并没有影响到你的实力,佩服佩服!”
嘴上简单的交锋两句,华尔道夫酒店这边推出了厨师长和副手担任品尝工作。
代表队这边派出了全聚德的吴师傅,跟东城区培训中心的老师蔡天光作为代表。
四个人依次品尝过两个人制作的菜以后,互相看了一眼,点了点头。
首先由酒店的厨师长说道:“我个人认为杨先生制作的菜,风味上要更丰富,茶叶的味道浸入鱼肉里,这是一个天才的创意!”
他的副手则反驳道:“茶叶的味道有些过重,遮住了鱼肉的味道,有点抢戏,反倒是老大的菜,酱汁完全突出了鱼肉本身的味道。”
见自己人居然出现了两种意见,酒店的其他厨师都有些意外。
不少人甚至还瞪着眼睛,一脸不敢置信的看着厨师长,好像发现厨师长是卧底或者叛徒一样。
接下来轮到吴师傅,他十分中肯的评价道:“茶叶的味道的确有些过重,而且酱香味也大了些。
不过乔治主厨的酱汁吃起来有些腻,和罗勒的味道混在一起,让味道变得过于复杂。”
蔡天光最后一个说道:“我觉得杨师傅没有直接把香味浓郁的铁观音和鱼肉一起烹制,而是选择芦笋代为入味。
完全没有破坏三文鱼的口感和鲜香,能吃到鱼本身味道的同时,还有独特的茶香味,做法十分新颖。
乔治主厨的烤三文鱼鱼肉鲜嫩多汁,罗勒的味道衬托出了鱼肉本身的特点,但是塔塔酱跟吴师傅说的一样,制作的有些过腻。
吃多了嘴里完全是塔塔酱的味道,反倒吃不出来鱼肉的味道。”
四个人的点评结果看似不分高下,杨振兴和乔治做的菜都有可圈可点的地方。
最后还是杨振兴建议道:“乔治先生,不如你我互相品尝一下彼此做的菜,你觉得怎么样?”
乔治自无不可,
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