小包子也已在她边上躺着睡着了,云雀在边上守着,也歪着脑袋打着盹儿,面色看上去有些蜡黄。
昨晚上折腾的厉害,也难怪这丫头打盹儿。
高香寒蹑手蹑脚下了炕,再次包裹严实,悄悄的出了门去。
厨房内,钱妈妈已经按照高香寒的意思切好了葱蒜,刷好了锅。此刻她正在右边的一个灶眼上熬鲫鱼烫,鲫鱼烫内搁着几块豆腐,看着倒是挺有食欲。
“姑娘,您醒来了?”钱妈妈坐在小板凳上添着柴火,冲着高香寒笑笑。
在枫山村的这几个月,高香寒最佩服的人就是钱妈妈,她几乎什么活都能干,而且干的又快又好。
虽说她一大把年纪,但是过了一个冬天,居然连咳嗽都没咳嗽过一声,可以说是正儿八经的老当益壮。
“恩,我来炒菜。”高香寒笑着往案板边上去,洗好的下水就搁在木盆内,高香寒洗了手,开始切猪下水。
肠子切成三厘米长一段一段的,肚子要切成一厘米宽的丝,这样才能入味。
切好了下水,高香寒引了火在另一个灶眼内,让钱妈妈一起帮着添几把火,自己则等锅底热了往锅里倒了少许荤油。这下水本来就含油,因此不必放太多油,否则反而腻,不好吃。
待油六成热的时候,高香寒先将葱蒜放入油内炒香,这才放了大肠进去,先放大肠是有道理的,因为大肠肥腻,先放入还能再煎出少许油来,肚子容易熟。所以要后放入。两者炒个五六分熟再加入少许盐和碾碎了的花椒,香味也就慢慢出来咯!
再炒一下会,加入挤干水分切好的酸菜,盖上锅盖,炖上十来分钟。
一锅香喷喷的炒酸菜也就算是大功告成咯。
“真香……”钱妈妈用力对着空气嗅了嗅,她可从来没闻过这么香的味道。明明就是下水的味道,但是却又莫名的香。
“香吧!”高香寒笑着挥舞着手中的勺子,这还不到极致呢!因为作料有限,只能做个皮毛出来。若是做到极致,绝对得让她顿顿想着吃。
“嗯!真是香”钱妈妈舔了舔嘴唇,许是饿了的缘故。肚子也跟着咕噜噜叫了起来。
钱妈妈看了看自己的肚皮子,有些尴尬:“看来姑娘的手艺真好。把老奴的馋虫都给勾出来咯!”
钱妈妈打趣,也是为了掩饰尴尬。
“来,你老人家现尝尝!这第一口,赏给你咯”高香寒半开玩笑的夹了一截子猪肠子送进了钱妈妈的嘴里,她自己也忍不住跟着吞了一口口水。小时候她可是最爱吃这个,她妈的手艺。那才叫个绝。
“嚯……真香……真好吃。”钱妈妈鼓着腮帮子嚼着,一脸的意犹未尽。
高香寒心里美美的,既然钱妈妈吃着好。那应该能卖。到时候做到极致,羊杂碎,牛杂碎,绝对能大受欢迎……
小包子呀小包子,娘一定不会让
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