用的是熬制好的熟油。
新鲜的菜籽油有一股特别的香味,若是烧菜的时候没烧熟,这个味道会留下来不说,还会影响食材的口感呢。
最先烤的是五花肉和排骨,刚放上去没一会儿,五花肉就滋滋发出声音,肉边微卷,猪油开始往外冒了。
因为提前腌制好的,甚至连调料都可以暂时省了。
没一会儿,香味就散发出来了。
“好香啊,这跟平时烧菜的香味完全不一样。”
谢江没有离开,就在李长辉的身旁看着,看着李长辉灵活的翻动竹签,给排骨刷上一层油渍,让已经开始微微卷边的肉,不至于变得太干。
“炭火烤制跟铁锅炒的饭菜,味道自然是不一样,这才是可以开烧烤店的主要原因。”
谢江点点头,也是,如果这烧烤跟平日里吃的味道一样,那还真就没什么单独开店的必要了。
五花肉很快就熟了,林禾拿了一个长的盘子放在李长辉手边,旁边的鱼也煎得滋滋冒声儿。
连忙去拿了一个竹子做的长夹子翻面。
谢江又凑了过来:“这鱼也好香啊,我在外面赶路的时候,有时没赶上城镇,只能在野外露宿,也吃过烤鱼,但都是烤得干巴巴的。”
想想自己吃的那些干巴巴的鱼,再看林禾给翻面的鱼刷上一层油,又依次刷上其他调料,香味瞬间就更浓了。
“你在野外吃的烤鱼,连油都没有,味道当然不一样了。”
鱼肉本身就没有什么油脂,想要做的好吃,不管是红烧还是清蒸,都少不得需要多一点的油。
要不然怎么说穷苦百姓很少吃鱼呢,就是因为舍不得用料,做出来自然就没什么色香味可言,甚至连鱼腥味都压不下去。
谢江深有同感的点点头,深深地吸了一口气,就连木炭的烟冲他那边过去了,也没舍得离开。
“嫂夫人,这鱼等我回去的时候能带一条回去吗?我家晓雨最喜欢吃鱼了,但是这样的吃法,她肯定没吃过。”
“好啊,正好我准备得多,一人吃一条鱼,还剩三条呢,到时候你全部带回去,这么近,拿回家的时候应该还是热乎的。”
谢江:“好嘞,多谢嫂夫人!”
随即又跑到李长辉这边来:“李大哥……”
还没说完,李长辉就塞了几根竹签在他手里:“我把每样都留一点,等你要回去的时候再烤。”
“知我者李大哥也!”
说着,举起手里的竹签:“就这样直接吃吗?”
李长辉把剩下的一把五花肉放在盘子里,示意李瑜端过去:“对,直接吃就好,可以去那边慢慢吃。”
“不用不用,我就在这儿看看,这吃法可真新鲜。”
反正都是自己人,而且这吃法,好像也不需要那么多餐桌礼仪。
看着李瑜端着一盘烧烤,从大到小,给每个人都分了两串,还给林禾李长辉各留了两串。
除了刘青松刘青臾和谢江,其他人都不是第一次吃烧烤了,直接拿着竹签吃,李瑜还体贴的告诉谢江,厨房里有粥有银耳汤。
林禾给鱼翻了面,拿了烧烤自己吃着,还不忘了喂给李长辉,谢江一边羡慕两人感情真好,一边惦记自家娘子,可惜娘子最近实在不方便出门。
第一次这样放弃礼仪,把东西拿在手里站着吃,谢江感觉也十分新奇,不过很快,他就被这烧烤的味道征服了。
烤过的五花肉,肥而不腻,香而不柴,旁边还有一碗专门的蘸料,用小碟盛了一点出来,蘸着蘸料,更好吃了。
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