第210章除夕(二)
最后,王旭还是喝上了酒,夏姨让王霏去找出来的一瓶子老汾酒。据说是很久以前人家送的,便宜了王旭,别说,味道还真不错。
王霏和夏姨也都倒上了红酒,这东西王旭就没怎么准备过,他是帝都人的习惯,有酒量的喝白的,酒量小的喝啤的,葡萄酒是什么,甜滋滋的没啥好喝的。
倒是没想到夏姨这里居然有红酒,王旭尝了尝,甜滋滋的,和印象中不一样,感觉还行,但还是没有手上的汾酒香。
穿越多多,红酒嘛,一等装杯利器,王旭没少喝,更是没少用这个装。不过装杯用的那是干红,也就是后世常见,带着酸涩口感的那种。
但这个年代,帝都传统的红葡萄酒还被好多人当作糖水,听过马三立相声的可能会有印象。管红葡萄酒叫甜酒的不在少数。
这是因为现在能在帝都能买到的红酒,大部分还真就是甜的,而按照国外口感酿造的葡萄酒在这会儿被称为干红。也不知道到了什么时候,红酒才会默认就是干红,这种有些甜的红酒则彻底消失了。
要不是在夏姨这里重新看到,王旭都快忘了还有这么一种甜丝丝的葡萄酒。后世往红酒里掺雪碧,很多人觉得土,但现在王旭觉得是情有可原的。
毕竟他小时候喝的就是那个味道的,他认为那个最正宗很正常吧。
即便是后世,帝都人好红酒的都不多,现在红酒更是女人孩子的特供酒精类饮品,和北冰洋一个档次。
其实葡萄酒并不是一开始就是干红,那种酸涩的口感怎么并不是人类选择,而是妥协的产物。
西方的红酒,早期也是甜的,这是葡萄酒糖分留存的必然现象。这种甜葡萄酒,一直有个大问题,那就是保存困难。
糖分较高的葡萄酒,如果暴露在空气中,很容易发馊,这种变质的葡萄酒喝了是可能死人的。
大航海时代刚开始的时候,就有很多船员喝了长期存放的变质的红葡萄酒而死亡的记录。
为了能够长期在自然环境下保存葡萄酒,葡萄酒的脱糖工艺才被逐渐研究出来。这就需要在无氧的环境中,窖藏一段时间,让里面的糖分逐步转化减少。
而这种脱了糖的葡萄酒,就是所谓的干红。
所以,与其说是西方人为了追求独特口感而制造了干红,还不如说是西方人为了保存葡萄酒而适应了他的口感。
其实,很少会有人第一口就喜欢上红酒的那种酸涩,如果不适应一阵子,恐怕没人会真的喜欢这种口感。
而且,喝了很久都习惯不了的也不在少数,很多人宁可喝辛辣的白酒,也不愿意喝干红就是这个原因。
西方人对红酒的态度很虔诚,这是宗教的原因,那是他们圣人的血,写在圣经里的。
而对于广大华夏人来说,那不过就是一种果酒
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