“这么快?”常兴也同样目瞪口呆。
肖老四翻了一个白眼,你自己搞的鬼心里难道没有数么?要不是怕打你不过,非要把你按到地上狠狠地打屁股不可。这种想法妙不可言,打死也不能够说出来。
常兴见肖老四不做声,又问了一句:“现在怎么办?盖起来等几天?”
“还等个屁,等几天酒气全跑光了。正好今天告诉你怎么烤酒。”肖老四没好气地回答道。
肖老四以前经常在家里烤酒,烤好酒给村子里的人来换,一斤酒换一斤米。一斤米一般烤两斤酒。这酒虽然没有什么标准,但是行有行规,烤酒的人心里有杆秤。你今天往酒里掺了水,骗了别人一回,下一回别人就不来你这里换酒了。再说一斤酒其实不止赚了一斤米,还有酒糟可以用来喂猪。当然需要耽误人工还有柴火。但是柴火这东西,只要舍得花力气,山里多的是。肖老四常年干这个,手艺自然是很娴熟的。
肖老四叫常兴帮忙一起将陶缸抬出来,将化好的酒酿倒入灶锅之中。灶锅刚刚煮了酒饭,泡了水,刷一遍就干干净净的。倒入酒酿之后,肖老四又往锅子里倒入了一些井水,然后将烤酒的木筒架在灶锅上,再将滤酒的竹简支好,连接好酒坛子。木筒上面架一口天锅,往天锅里装满水。
肖老四亲自掌控火候:“火不能太大,否则会一下子烧了锅底,酒里就会有股烧锅味。烤酒最忌急火。”
山里人不缺柴火,烤酒最怕往灶膛里塞一灶膛的柴,然后把火熊熊烧起来,锅内的温度急剧提升,结果导致沉淀在最底层的酒糟快速升温,然后烧糊了,烤出来的酒自然就带着一股烧锅味了。
“老四伯伯,烧火我最在行了,你放心吧,保证一点都不会烧糊。绝对不会有烧锅味。”常兴自告奋勇地说道。
“要得,给你试一下。”肖老四点点头,让开位置让常兴烧火,自己则去用湿布扎可能漏气的地方。只要闻到了酒味,那就是烤酒的装置不密封,酒气从缝隙里漏出来了。自然最后便会影响酒的产率。
灶膛里的柴火在常兴手里,却似乎可以调节一般,火总是保持着恰当的大小,灶锅里的温度缓缓地升上去。肖老四看不见的是,灶锅里的酒酿此时正在缓慢地翻滚,锅底一点沉淀都没有。而锅里的酒气则如同被烤酒的装置锁住了一般,一点都没漏出来。
“今天怎么回事,烧了这么久的火,怎么一点酒味都没有呢?”肖老四很是奇怪,天锅里的第一道水都已经变得有些烫了,竟然还没有酒气散发出来,难道今天烤的是一锅水么?肖老四很担心之前是看走眼了,那酒饭也许根本就没被酒药化开成酒。
肖老四先将天锅里的水全部换成了冷水,然后打开酒坛子,将鼻子凑过去闻了闻,
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