肉口感清淡,配着冬瓜,肉馅一点也不腻,还带着一丝清甜口味,不管老人孩子都很适合。
最后还有一道茄子擂皮蛋,其实加入青椒口感会更好,但是没有青椒就只能免了。
这道菜也简单,茄子蒸熟撕成条,放在石臼子里,加上蒜瓣跟皮蛋一切擂,最后再加点盐巴酱油和米醋调味,撒上一些茱萸碎就成了,这道菜比椒麻胡瓜鸡丝还下饭,看着不太好看,口味却很惊艳,价格也不算贵,就二十文钱一份,一时之间成了许记每桌必点的菜之一。
椒麻胡瓜鸡丝这道菜一次可以做不少,鸡肉蒸熟后冰镇着,吃得时候加入胡瓜丝调味就能上菜,要是吃不完,晚上还能给食肆的伙计们加餐。
都是几道比较简单的菜,虽然是简单的家常菜,口味也不一般,又是新鲜吃食,加上天热,这几道新鲜吃食也比较开胃下饭,来吃的人还不少,有些也是惦记着以往的捞汁大虾捞汁田螺,还有去年做的炒红果,山楂饮,红糖鲜奶麻薯这些。
总之许记的不管是以前的菜还是新出的菜,都很留客。
有了冬骞,许沁玉的确轻松不少,这会儿还能去前面看看食客们用餐的情况。
前面吃饭的厅四角都还放着冰块,缓解了些热燥,但还是有些热,让许沁玉觉得自豪的是,就算是这般热的天儿,许记的食客都是满的,还有人排队,拿着号牌在外头集市上逛着,等到了他们就能过来吃。
而更让许沁玉心里舒服的则是,不管是朝食还是暮食,只要是许记的食客,基本不会有剩菜剩饭的情况发生。
除非那种一不下心点太多菜,已经撑得一点都吃不下,最后也会打包带走。这也是食客们对一个食肆最大的肯定。
许沁玉在食肆门口透了会儿气,就见一头发有点花白的老头过来许记门口,老头虽然头发有点花白,但面色还是红润,红光满面,面上皱纹也不算多,应该就是五十岁左右的模样。
老者见到许沁玉拱拱手,“敢问可是许记的东家?我姓汪,之前在祥瑞酒楼做大厨,知晓许记招帮厨,祥瑞酒楼现在也关门了,所以就想来试试。”
汪大厨。
许沁玉当然认得,闻蕴灵当初特意从饶州城请来的名厨,擅长料理家禽肉,有几道拿手菜。
他有几道拿手菜也的确不错,可源宝镇之前有了东来居和许记,大部分食客也不愿意挪地方,或许也去祥瑞酒楼吃过,可汪大厨除了那几道招牌菜,其余菜肴则是一般般。
光是几道招牌菜,根本没撑不起一个酒楼的。
许沁玉知晓祥瑞酒楼迟早会撑不下去。
但她没想到汪大厨都愿意来许记做帮厨。
许沁玉有点惊喜,“汪大厨当真愿意来许记做帮厨?若是您不介意,我自然也是乐意至极。”
有了汪大厨,许沁玉觉得自己倒
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